(资料图片)做牛肉丸子,最好选牛里脊肉,因为里脊肉肉嫩汁多,还没有筋,是做牛肉丸子最好的材料,牛肉剁碎,一定要很细,加入姜未,味精鸡精少许。放适量的盐,再放适量的水淀粉和蛋清,搅拌。丸子又嫩又滑,相当美味